Le boulgour fin est surtout utilisé pour le taboulé libanais confectionné avec beaucoup d'herbes persil plat et menthe notamment.

Il dégage des arômes fins et subtils et peut à ce titre s'utiliser salé (en farce, croquettes...) ou sucré (dans du lait additionné de miel, de fruits secs concassés...).

Préparation : on peut le faire gonfler simplement (avec de l’eau ou du jus de citron, ou du lait pour un dessert).

Compter 1 vol de boulgour fin pour 1 vol 1/2 de liquide. Laisser gonfler 15 minutes.

Ingrédient : blé dur* 1/2 complet, précuit à la vapeur douce, puis concassé.

* Issu de l'agriculture biologique